L’Istituto Superiore “Ciuffelli-Einaudi” è stato creato nel 2009 dall’Unione di istituti di Todi: L’istituto Tecnico per l’Agricoltura “A. Ciuffelli”, l’Istituto professionale per l’Industria e l’Artigianato e quella per Ragioneria e Geometri “Einaudi”. L’Istituto offre diversi percorsi educativi: Agricoltura  (il corso di studi più antico in Italia, fondato nel 1864); Turismo, Amministrazione, Finanza e Marketing, Ambiente e Costruzioni, Moda ed Elettronica.

L’Istituto, organizzato in tre differenti sedi situate in palazzi storici, possiede moderni ed efficienti aule e laboratori, aree verdi, una mensa, due dormitori, uno per studenti e l’altro per le studentesse.

L’IIS “Ciuffelli-Einaudi” dispone inoltre di un’azienda agricola con delle serre e un orto botanico, una fattoria didattica per le attività di educazione alla sostenibilità e una cantina, usata come laboratorio di produzione del vino.

L’iItituto è anche partner della Fondazione per l’Alta Formazione Tecnica nelle Tecnologie per il Made in Italy, situato in Umbria.